春の便り

　　　春を告げる「いかなごのくぎ煮」です。 ２月２８日にいかなご漁が解禁され、淡路島の名産、いかなごのくぎ煮を買って来ま
　　　した。 いかなごは非常に鮮度に左右される魚で、特にくぎ煮に加工する場合はそのコシや仕上がり具合は大きく変化します。
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by youshow882hh | 2015-03-16 16:46 | 風物詩 | Comments(12)
Commented by 里山コウ at 2015-03-16 19:52 x
こんばんは。

釘煮という言葉が分からなかったので、
どんなものか調べてみました。
調味料を入れて煮詰まった姿が、折れた
釘に似ているからこの名がついたそうですね。
いかなごの鮮度が命とありましたが、
白いご飯の友として最高の物でしょう。
☆
Commented by youshow882hh at 2015-03-16 20:38
里山さん、こんばんは。コメントありがとうございました。
「釘煮」の意味を調べて下さったのですね。
「釘煮」は、釘を入れて煮ているのかと思う人も居るそうです。
イカナゴの折れた姿が釘に似ていますよね。
ご飯の上に釘煮を乗せて食べるととても美味しいですよ。
ポチ♪ ありがとうございます。
Commented by kotonoha222 at 2015-03-16 23:02
ゆーしょーさん、こんばんは♪
いかなごの釘煮はたぶん私が知っている
小女子に似ているのでしょうね。
甘辛く煮詰めてご飯にピッタリ。何杯でもいけそうです♪
美味しそうですね(^^)/
ポチ♪
　　　しおり
Commented by honokanikaorujp at 2015-03-16 23:14
私も釘煮って何故そう呼ぶんだろうって思って
ゆーしょーさんに聞いてみようって思っていました。
里山コウさんが調べて下さったのですね
佃煮の様なお味なのでしょうか　ホント　炊き立てのご飯には
持ってこいでしょうね。
イカナゴは何の稚魚なのでしょうか？
　　～Ｐ～
Commented by youshow882hh at 2015-03-16 23:50
しおりさん、こんばんは。コメントありがとうございました。
そうですよ。
しおりさんの知っている小女子そのものです。
イカナゴ＝小女子です。
イカナゴは土地によって色んな書き方をします。
稚魚は東日本で「コウナゴ」（小女子）と書くのですね。
仰るようにご飯の上に乗せて食べれば美味しいですね。
ポチ♪ ありがとうございます。
Commented by youshow882hh at 2015-03-16 23:57
ももねさん、こんばんは。コメントありがとうございました。
一瞬「釘煮」とは何かなと思ったことでしょう。
あの鉄の釘を煮るのかなとと思う人もあるそうです。
仰るように里山さんが調べて下さっています。
最初の頃、イカナゴの佃煮と言っていたそうですよ。
イカナゴは三年で成長し、２０センチほどになります。
従ってイカナゴはイカナゴの稚魚なのです。
ポチ♪ ありがとうございます。
Commented by よっちん at 2015-03-17 01:01 x
神戸や明石の知人は
家庭でいかなごの釘煮を
作るのだと言っていました。

あの界隈の人には
欠かせない物のようですね。

応援ぽち
Commented by c.tatsumi at 2015-03-17 12:52 x
いかなごの釘煮、炊きたてのご飯に美味しそう・・・
今日は、ワープロの調子が変なので失礼・・・・
Commented by 阪南市テクノ森田 at 2015-03-17 12:55 x
ゆーしょーさん

泉州でも釘煮盛り上がってますよー

お手製のが売られてたり

明石や淡路と同じ海ですからね

ご飯、これだけでいけますね
Commented by youshow882hh at 2015-03-17 21:11
よっちんさん、こんばんは。
コメントありがとうございました。
淡路島や播磨地区から神戸市にかけての瀬戸内では
いかなごの釘煮という郷土料理で親しまれていますね。
春を告げるイカナゴです。
ポチ♪ ありがとうございます。
Commented by youshow882hh at 2015-03-17 21:13
tatsumi さん、こんばんは。
コメントありがとうございました。
いかなごの釘煮を炊きたてのご飯に乗せ
とても美味しかったです。
ポチ♪ ありがとうございます。
Commented by youshow882hh at 2015-03-17 21:18
森田さん、こんばんは。
コメントありがとうございました。
阪南でも釘煮で盛り上がっているのですね。
大阪湾には淡路島も明石もありますからね。
和歌山の近鉄百貨店の地階の食料品売り場でも
盛り上がっていましたよ。


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